Herkuttelun hurmaa

Herkkusuunaisen hulvattomia esseitä ruoasta ja syömisen iloista.

Herkuttelun hurmaa on riemastuttava kirjoituskokoelma gastronomian iloista ja ainutlaatuinen kuvaus 1800-luvun ruokakulttuurista.
Syöminen on Pennellin mukaan nautinto, johon on heittäydyttävä antaumuksella, sillä "mikä muu elämässä tuottaa yhtä suurta iloa ja on joka päivä käden ulottuvilla". Hän ylistää estottomasti herkuttelun autuutta ja tunnustautuu häpeilemättä mässäilijäksi.

Lennokkaalla, paikoin provosoivallakin tyylillään Pennell käy luku luvulta läpi päivän ateriat aamiaisesta päivälliseen ja iltapalaan. Omat lukunsa saavat muun muassa keitot, sienet, tomaatti, juustot ja kahvi. Viini on oleellinen osa ateriaa ja tulee valita huolella, eikä sitä Pennellin pöydässä säästellä.

Kirjan ruokaohjeet ovat summittaisia, sillä Pennellin mielestä kokin tärkeimpiä ominaisuuksia ovat luovuus ja intuitio. Sääntöjen ei pidä antaa rajoittaa mielikuvituksen lentoa! Hän keskittyy ennen muuta ateriakokonaisuuksien suunnitteluun sekä annosten ja kattauksen esteettisyyteen, sillä ruoan on oltava ilo myös silmälle. Gastronomia on taidetta, ja "eikö taide loppujen lo­puk­si ole ainoa todellinen ja tärkeä asia elämässä?"